ORHAN USTANIN YEMEK TARİFİ
 
  ET YEMEKLERİ
  KEBABLAR
  TAVUK YEMEKLERİ
  SEBZE YEMEKLERİ
  AV YEMEKLERI
  KÖFTELER
  ÇORBALAR
  TATLILAR
  PASTALAR KEKLER
  KURABİYELER
  PİLAVLAR
  HAMUR İŞLERİ
  DENİZ ÜRÜNLERİ
  => AKDENIZ USULÜ
  => BALIK DOLMASI
  => BIBERLI KARIDES
  => ÇINEKOP PILAKI
  => ÇIROZ (USKUMRU
  => DENIZ MAHSULLERI SUFLE
  => FıRıNDA PALAMUT
  => FIRINDA SEBZELI BALIK
  => GÜVEÇTE KARIDES
  => HAMSI BUĞLAMA
  => HAMSI KUŞU
  => HAMSI TUZLAMA
  => IZGARA TURNA BALIĞI
  => KALAMAR TAVA
  => KEFAL PILAKI
  => KILIÇ ŞIŞ
  => KIREMITTE ALABALIK
  => LEVREK BUĞULAMA
  => LEVREK FILETOSU KAĞITTA
  => MIDYE DOLMA
  => MIDYE PILAVI
  => MIDYE TAVA
  => PALAMUT KÖFTESI
  => SALÇALI USKUMRU
  => SARDALYA KEBABI
  => SAZAN BALIK DOLMASI
  => SEBZELI BALIK
  => SOMON BALIGI TARTAR
  => SOMON BALIĞI
  => SOSLU KILIÇ
  => ŞARAPLI BALIK
  => TON BALIKL ÜÇGENLER
  => USKUMRU DOLMASI
  => SOMON HACHEE
  GALERİ
  SAKATAT
  MEZELER-ORDÖVLER
  YEMEK ÖLÇÜLERİ
  PÜF NOKTALAR
  Ana Sayfa
  DOLMALAR
  SALATALAR
  YUMURTA YEMEKLERİ
  SANDVİÇ VE KANEPELER
  SOSLAR
  REÇEL-MARMELAT
  Y.BAŞLIKLARI
  DÜNYA MUTFAĞI
  katagori
  YEMEK TARİFİ
  YEMEK NOKTALARI
  AKLINIZDA BULUNSUN
  111
  2323
  KALORİ CETVELİ
  ALI NAZIK-1
  kıssadan hisse
  TAVUK KASEROL
  dene
HAMSI TUZLAMA
HAMSI TUZLAMA
http://tbn2.google.com/images?q=tbn:ynhOfLhPV5Vq3M:http://img86.imageshack.us/img86/9626/hamsipilavisz7.png
MALZEMELER

1.5 bardak kaya tuzu
2 kg hamsi
2 kiloluk ağırlık (taş)
3-4 defne yaprağı


HAZIRLANIŞI

Hamsilerin başlarını koparın ve içlerini iyice temizleyin. Iyice yıkadıktan sonra iki saat kadar, suyunun süzülmesi için süzgeçte bekletin.
Hamsinin boyuna  uygun bir kavanoza bir kat hamsi, bir kat tuz ve aralara defne yapraklarını yerleştirerek hamsiyi istif edin. En üste bastırmak için taşı koyup kavanozun kapağını kapatın.
Yaklaşık 1,5 ay sonra yenecek kıvama gelecektir. Yeneceği zaman yeterli miktarda çıkarıp yıkayın ve tuzunun çıkması için 2 saat suda bekletin. Hamsi tuzlamasını üzerine zeytinyağı ve limon dökerek söğüş şeklinde ya da pilakisini yaparak yiyebilirsiniz.
İlkbahar ve yaz ayları Marmara hamsisi için uygundur. Kış mevsiminde yapılan tuzlamaların yenecek kıvama gelmesi için 3-4 ay beklemek gerekir.
 
  orhan yolcu  
Bu web sitesi ücretsiz olarak Bedava-Sitem.com ile oluşturulmuştur. Siz de kendi web sitenizi kurmak ister misiniz?
Ücretsiz kaydol